統一有機黃豆

最近看到一篇自製豆漿的文章，看起來真是方便，至於很多人抱怨的清潔問題，我想多試幾次應該會有簡單方便的清潔方法，兩大拍賣網的行情下來大約在 1500 左右(家樂福居然要 22xx，貴到爆)，不過我想會在附近的家電行問看看，問不到再去拍賣網買。

雖然跟牛奶比起來豆漿更適合人類，但是市售豆漿有很多要考慮的問題，是不是基改黃豆、是不是有機黃豆、有沒有防腐劑、有沒有食品添加劑、糖是否太多，最安全的就是自己做豆漿，古早時後做豆漿是件麻煩事，現在有這麼方便的豆漿機，只要買到非基改的有機豆漿，自己做一杯高營養的好豆漿就變成一件很簡單的事。

今天去 SOGO 復興館在超市看到統一生機的有機黃豆，訂價 72 元，SOGO 周年慶又打九折，所以一包只有 65 元，於是就帶了兩包回家，接下來該是去找這台三洋豆漿機 SMC-28。


黃豆營養與健康，引用自社團法人中華民國糖尿病病友全國協會

黃豆蛋白質，含有大部份人體所需要的「必需氨基酸」，儘管缺乏其中一種甲硫胺酸，但確符合人體的需求。

動物性食物含有大量的飽和脂肪酸及少量不飽和脂肪酸，而大部份植物性食物，卻相反。以黃豆為例，約50%的脂肪為亞麻油酸，屬於不飽和脂肪酸，是人體所需的營養成份，而不像飽和脂肪酸會使體内的膽固醇提高，因此，有助降低心血管疾病的發生。
此外，令人感興趣的，是它所含的亞麻油酸中，Omega-3脂肪酸佔了約8%。Omega-3脂肪酸主要出現在魚類，可減低心臟病的罹患，及有助嬰兒腦部的發展，雖然黃豆油所含脂肪酸與魚油的脂肪酸不是相同，但進入人體後，黃豆脂肪將可轉換成魚油脂肪類，但經烘烤、加工食品過程中，通常75% Omega-3脂肪酸會流失。另外黃豆油經過氫化後會轉變成Trans脂肪酸，及增加飽和脂肪酸的形成，反而對人體健康不利。

黃豆，除含豐富的蛋白質及油脂外，還含有其它的營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維，在人體内都參與調節生理的功能。

黃豆食物中已經確認含有15種植物性化合物的異黃酮素，它們有植物雌性激素、抗氧化劑及蛋白質抑制劑的功能，其中的吉尼斯旦(Genestein)及代得仁(daidzein)受到科學家的特別重視。這些異黃酮素，不僅可防癌，同時也有降低血中膽固醇、骨質疏鬆的危險性及減輕一些婦女更年期的症狀。

異黃酮素是一種植物雌性激素，其化學結構與動物雌性激素類似，可阻擾乳房細胞接受過多動物雌性激素的機會，避免細胞突變而發生乳癌。

最近新的臨床研究亦顯示，黃豆中的異黃酮素可抑制體內膽固醇的合成。而黃豆中其它的物質，如:植物固醇及皂素亦能阻止飲食中膽固醇的吸收，而增加排出體外。因此，有可能降低心血管疾病的發生。

豆漿營養價值，引用自維基百科

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、鏻、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種絟生素。豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵蹸脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

又因為豆漿不含乳糖，對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用，也是價廉物美的蛋白質來源。但豆漿的鈣含量較低，一般只有同等劑量牛奶的三十份之一。